Pengaruh Sertifikasi terhadap Persepsi Kualitas Produk Pangan Ternak

Pengaruh Sertifikasi terhadap Persepsi Kualitas Produk Pangan Ternak

IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 1292 (2024) 012026

Penulis: S P Syahlani, A Triatmojo, N M A K Dewi

ABSTRAK

Keamanan produk dalam industri pangan ternak perlu mengendalikan beberapa faktor yang berpotensi menyebabkan masalah kesehatan. Regulasi sertifikasi produk menjadi salah satu persyaratan penting untuk memastikan bahwa penawaran produk ternak aman bagi konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menyelidiki pengaruh sertifikasi produk yang diterapkan di Indonesia untuk produk pangan ternak yang berlabel makanan dalam (MD), Halal, Organik, dan Nomor Kontrol Veteriner (NKV) terhadap persepsi kualitas produk dari produk pangan ternak segar dan olahan. Percobaan ini melibatkan partisipan mahasiswa sebagai pengganti konsumen produk pangan ternak.

Penelitian ini dilakukan dengan desain eksperimen laboratorium antar subjek dan partisipan ditempatkan ke dalam kelompok eksperimen menggunakan penugasan yang sesuai. Telur dan susu olahan digunakan sebagai objek penelitian untuk mewakili produk pangan ternak segar dan olahan masing-masing. Kemasan dan label produk telur dan susu olahan dirancang sebagai instrumen eksperimen, termasuk sertifikasi yang ditempelkan pada label produk. Pemeriksaan manipulasi dilakukan untuk memastikan efektivitas perlakuan eksperimen. Data dianalisis menggunakan ANOVA.

Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan dalam persepsi kualitas produk (p > 0,05) antara kelompok kontrol dan perlakuan pada produk makanan ternak segar. Namun, pengaruh sertifikasi terhadap persepsi kualitas produk olahan makanan ternak secara signifikan berbeda. Lebih lanjut, uji post hoc menunjukkan perbedaan persepsi kualitas produk olahan makanan ternak antara sertifikasi Halal dan NKV (p ≤ 0,1).

 
Tanggal terbit: 18 Januari 2024

Sumber: https://doi.org/10.1088/1755-1315/1292/1/012026