Jangan Keliru Simak Prinsip yang Harus Diperhatikan Saat Berkurban Menurut Pakar
Jakarta - Menjelang Iduladha 1447 Hijriah, Kementerian Pertanian (Kementan) terus memperkuat kesiapan terkait pelaksanaan ibadah kurban, dengan melibatkan berbagai pihak terkait termasuk dinas peternakan dan pengurus masjid. Upaya tersebut dilakukan melalui kegiatan sosialisasi bertajuk “Kurban Sehat dan Bermanfaat” yang digelar pada Selasa (12/5/2026) secara hybrid di Kantor Pusat Kementerian Pertanian.
Sebagaimana diatur dalam Peraturan Menteri Pertanian Nomor 114 tahun 2014 tentang Pemotongan Hewan Kurban, hal yang perlu diperhatikan dalam pelaksanaan kurban adalah tentang persyaratan dan penanganan hewan kurban, persiapan pemotongan hewan kurban, pelaksanaan penyembelihan hewan kurban dan penanganan produknya.
Dalam mengimplementasikan regulasi tersebut, Direktur Kesehatan Masyarakat Veteriner, I Ketut Wirata, menegaskan pentingnya peningkatan pemahaman bagi panitia kurban. Edukasi tersebut mencakup kriteria hewan kurban yang sesuai kaidah syariat dan memenuhi standar kesehatan, tata cara penanganan hewan, hingga penerapan kebersihan dan kehigienisan selama proses pemotongan.
“Peningkatan pemahaman bagi panitia kurban sangat diperlukan, mulai dari penentuan hewan kurban yang sesuai syariat dan sehat, tata cara penanganan hewan, kebersihan lokasi serta peralatan pemotongan, hingga pelaksanaan pemeriksaan ante mortem dan post mortem,” ujar I Ketut Wirata.
Dengan menggandeng pakar dari perguruan tinggi, pihaknya terus berkolaborasi dengan dinas di setiap wilayah dalam mendorong pelaksanaan kurban yang sukses, aman, dan bermanfaat bagi seluruh masyarakat daerah. Kesiapan panitia kurban melalui edukasi perawatan, pemotongan, kehigienisan, dan kesesuaian dengan syariat juga menjadi salah satu hal yang perlu ditingkatkan dari tahun ke tahun.
Staf Pengajar Sekolah Kedokteran Hewan dan Biomedis (SKHB) IPB University sekaligus Pelatih Juru Sembelih Halal & Animal Welfare, Supratikno, menjelaskan pelaksanaan penyembelian hewan kurban harus dilakukan oleh juru sembelih halal yang kompeten dan paham atas kaidah syariat Islam serta prinsip-prinsip kesejahteraan hewan.
Penerapan kesejahteraan hewan dalam pelaksanaan kurban dilakukan melalui penerapan lima prinsip utama, yakni memastikan hewan bebas dari rasa lapar dan haus; bebas dari ketidaknyamanan; bebas dari rasa sakit, luka, dan penyakit; bebas dari rasa takut dan tertekan; serta tetap dapat mengekspresikan perilaku alaminya.
Salah satu penerapan prinsip tersebut dilakukan melalui pengaturan penanganan hewan sebelum penyembelihan, termasuk pengaturan pemberian pakan dan minum guna menjaga kondisi hewan tetap sehat serta meminimalkan risiko selama proses pemotongan.
“Hewan kurban sebaiknya dipuasakan sebelum penyembelihan dengan durasi maksimal 12 jam, namun tetap diberikan minum. Hewan boleh lapar, tetapi tidak boleh kelaparan. Jika penampungan melebihi 12 jam, hewan harus kembali diberi pakan. Puasa dilakukan untuk mengurangi risiko gangguan pencernaan, meminimalkan kontaminasi saat penyembelihan, serta menjaga kualitas daging yang dihasilkan,” ujar Supratikno.
Denny Widaya Lukman, Dosen Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Epidemiologi SKHB IPB University menjelaskan penanganan daging kurban serta pemilahan tiap bagian tubuh hewan kurban untuk memaksimalkan distribusi dan menjaga kualitas daging hingga sampai ke tangan penerima.
“Tempat pencacahan daging harus bersih, serta area penanganan daging harus dipisahkan dari jeroan. Jeroan pun perlu dipisahkan antara jeroan merah (paru, jantung, hati, dan limpa) dan jeroan hijau (perut serta usus),” jelas Denny.
Melalui sosialisasi ini, masyarakat diharapkan dapat berperan aktif dan kooperatif dalam pelaksanaan ibadah kurban sesuai tata cara serta syariat yang berlaku. Pemerintah juga terus memperkuat upaya pemerataan pengawasan hewan kurban untuk mendukung penyelenggaraan Iduladha 1447 Hijriah yang aman, sehat, dan tertib. (*)
